湖南新生活logo.png湖南新生活

湖南新生活
湖南新生活网24小时滚动报道湖南最新鲜的新闻、民生资讯及社会新闻。
湖南新生活

超越肉类担心Chipotle拒绝它的人造汉堡

Chipotle Mexican Grill的(纽约证券交易所代码:CMG)将看似是一个天然的合作伙伴除了肉的(NASDAQ:BYND)植物为基础的肉类替代。由于遵守“正直食品”的原则,墨西哥食品餐厅应该首先排队购买肉类替代品,不会对奶牛造成伤害。

然而,尽管该连锁店早期主张仅使用人道饲养的牛肉作为其牛肉,但Chipotle拒绝了Beyond的人造肉类选择,因为它过于加工。首席执行官布莱恩尼科告诉彭博社,“我们已经和那些人谈过了,不幸的是,由于我的理解,加工过程使得植物的味道像汉堡一样,因此它不适合我们的'诚信食品'原则。 “。

虽然如果可以解决过度处理问题,Niccol可以重新审视这个机会,但拒绝Beyond Meat投资者会感到担忧,因为它可能最终成为众多餐厅中的第一家拒之门外甚至让签名的人重新考虑他们的决定。

生意兴隆

从表面上看,Chipople没有签约,Beyond Meat无关紧要。该公司报告称,第二季度的收益导致餐馆和食品服务网点的销售额增长483%,占总销售额的近一半,并有望成为未来增长的驱动力。

Hardee刚刚宣布将Beyond Burger添加到其菜单中,Carl's Jr.提供植物性汉堡,TGI Friday和Chipotle的竞争对手Del Taco也在其中使用其碎牛肉替代品。

当你考虑到像汉堡王,芝士蛋糕工厂和Qdoba这样的其他餐厅都在其菜单上使用Impossible Foods的肉类替代品(麦当劳在欧洲使用雀巢的植物性汉堡)时,似乎Chipotle的坚持不会对于未来餐馆肉类替代品的扩散至关重要。

一种不同的自然观念

超越肉类首席执行官Ethan Brown建议Chipotle的Niccol如果担心加工产品是如何加入一家牛肉加工厂,那么真正的牛肉会更糟糕。让我们不要忘记,Chipotle仍然处于由几次食源性疾病爆发引起的严重反弹的道路上,这可能让人很难相信拒绝Beyond Meat的牛肉替代品是一个合理的商业决策。

墨西哥食物链需要向顾客保证其成分是健康,纯净和简单的。Chipotle的菜单中列出的所有物品中只有51种成分;如果它添加Beyond Meat的牛肉替代品,它将导致该列表气球增加近40%。

此外,尽管Beyond Meat的无肉牛肉通常被称为更健康,但情况并非总是如此,因为当与餐厅菜单上的典型食材相结合时 - 面包,酱汁和美味的附加物 - 基于植物的替代品通常比它替代的常规肉类。

从干净的石板开始

许多餐馆最近经历了一个非常严格和公开的过程,通过消除人工成分,颜色和加工食品来“清理”菜单 - 这一趋势对Beyond Meat来说无疑是个好消息,Beyond Meat至少被认为是更清洁,更健康的替代传统牛肉饭。

消费者也表现出对这种菜单的偏好。食品服务行业顾问Technomic的数据显示,61%的消费者在菜单上寻找天然成分,35%的人想要有机成分,31%的人寻求当地食材。超过40%的人愿意为“天然”和“清洁”成分买单。当被问及他们认为什么是健康时,“未过度处理”是关键反应之一。

目前,Beyond Meat,Impossible Foods和其他仿制肉生产商正在享受蜜月,因为他们的产品相对新颖,周围的营销更适合您和环境。随着人们越来越了解这些产品及其产生的原因,他们目前所戴的光环可能会逐渐消失。

像Chipotle这样继续保持菜单完整性的其他餐厅可能很快就会认为植物性肉类替代品并不像原先想象的那样干净和自然。虽然供应更便宜的牛肉的快餐连锁店可能并不在乎,但Beyond Meat目前的繁荣不一定会变成泡沫破灭,但它最近的高点可能会好得多。

相关推荐